Arroz Atollado Colombiano
El Arroz Atollado es uno de los tesoros más reconfortantes de la gastronomía colombiana. Su textura húmeda y su mezcla de proteínas lo convierten en un plato único y equilibrado.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), una dieta saludable debe incluir una variedad de legumbres y verduras, componentes esenciales que en esta receta aportan la fibra necesaria para una digestión óptima.
Receta de Arroz Atollado Colombiano
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de arroz
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 pechuga de pollo cocida y desmechada
- 1/2 taza de arvejas
- 1/2 pimiento rojo picado
- 1 zanahoria picada
- 1/4 cebolla picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Sofríe la cebolla, zanahoria y pimiento en aceite de oliva.
- Agrega el pollo desmechado y mezcla bien.
- Añade el arroz y el caldo de pollo, cocina a fuego medio hasta que el arroz esté tierno.
- Incorpora las arvejas y cocina 5 minutos más antes de servir.
Tiempo estimado: 60 minutos
Tipo de comida: Plato principal
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 24 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 44 g
- Fibra: 5 g
✨ ¿Por qué es saludable este Atollado?
- ✔ Proteína Magra: El uso de pechuga de pollo desmechada garantiza un alto aporte proteico con muy bajo contenido de grasa saturada.
- ✔ Rico en Fibra: La zanahoria, el pimiento y las arvejas mejoran el índice glucémico del plato, evitando picos de azúcar.
- ✔ Hidratación y Sabor: Al cocinarse en caldo de pollo natural, el arroz absorbe nutrientes sin necesidad de usar conservantes artificiales.
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¿Cuál es la diferencia entre arroz con pollo y arroz atollado?
La principal diferencia es la textura; el atollado es mucho más húmedo y "sancochado", casi como una sopa espesa o risotto.
¿Puedo agregar otras proteínas?
Tradicionalmente lleva cerdo y longaniza, pero en nuestra versión saludable recomendamos usar lomo de cerdo magro o trozos de pavo.
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