Viuda de Pescado Fit
La Viuda de Pescado es uno de los platos más emblemáticos de las riberas del Magdalena. Su nombre evoca tradición, pero su técnica de cocción es, por naturaleza, una de las más saludables que existen al evitar el uso de aceites pesados.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), cocinar al vapor es la mejor opción para preservar la integridad de los ácidos grasos esenciales del pescado, como el Omega-3, vital para la salud cardiovascular.
Receta de Viuda de Pescado Saludable
Ingredientes
- 2 filetes grandes de pescado blanco (Bocachico, Tilapia o Robalo)
- 1 yuca mediana pelada y troceada
- 1 plátano verde en rodajas gruesas
- 2 tomates maduros picados (para el hogao saludable)
- 1 cebolla larga picada
- Zumo de 1 limón
- Sal de mar y pimienta al gusto
Preparación
- En una olla vaporera grande, coloca primero la yuca y el plátano con un poco de sal.
- Mientras los vegetales ablandan, sazona el pescado con el zumo de limón, sal y pimienta.
- Prepara un hogao saludable salteando la cebolla y el tomate en una sartén antiadherente con un poco de agua o caldo, evitando el aceite.
- Cuando la yuca esté a mitad de cocción, coloca el pescado sobre los vegetales.
- Cubre el pescado con el hogao, tapa la olla y deja cocinar al vapor por 15 a 20 minutos adicionales.
Tiempo estimado: 45 minutos
Tipo de comida: Plato principal
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 280 kcal
- Proteínas: 32 g
- Grasas: 6 g
- Carbohidratos: 25 g
- Fibra: 4 g
✨ ¿Por qué es saludable esta Viuda?
- ✔ Cocción Inteligente: Al no freír el pescado, reducimos drásticamente las calorías sin sacrificar el sabor.
- ✔ Carbohidratos Reales: La yuca y el plátano proporcionan energía de calidad y mucha saciedad.
- ✔ Hogao Natural: Usar tomate y cebolla sin aceite añadido potencia el sabor de forma ligera.
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¿Qué tipo de pescado se recomienda para la versión fit?
Aunque tradicionalmente se usa Bocachico, la Tilapia o el Robalo son excelentes porque tienen menos grasa intramuscular y espinas más fáciles de manejar.
¿Puedo usar papel de aluminio en lugar de vaporera?
Sí, puedes envolver los ingredientes en papel de aluminio (técnica en papillote) y cocinarlos en su propio jugo al horno o en una olla con fondo de agua.
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