Berenjenas Rellenas con Queso Campesino
Una cena completa y muy colombiana. Cambiamos los quesos procesados por un buen queso campesino o costeño, logrando un gratinado saludable con ese sabor saladito que resalta la carne magra salteada con comino.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes cortadas a lo largo (estilo barca)
- 250g de carne molida magra (pavo o pollo molido funciona perfecto)
- 100g de queso campesino fresco rallado
- 1 tallo de cebolla larga (cebollín) finamente picada
- Ajo triturado, pizca de comino, sal y pimienta al gusto
Preparación
- Corta las berenjenas a la mitad y retira la pulpa con cuidado, dejando un grosor de 1 cm para la base.
- Pica la pulpa extraída y saltéala en una sartén con la carne y la cebolla larga.
- Sazona generosamente con comino (el alma del sabor criollo), sal y ajo.
- Rellena las barcas de berenjena con la mezcla de carne y cubre con el queso campesino rallado.
- Hornea a 180°C por 20 minutos hasta que el queso campesino esté dorado y burbujeante.
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 220 kcal
- Proteínas: 18 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 12 g
¿Por qué preparar esta cena criolla?
- Alta en proteína magra: La carne y el queso fresco ayudan a la reparación muscular.
- Efecto saciante prolongado: Evita los antojos nocturnos gracias a la combinación de fibra y proteína.
- Baja en sodio: Al usar queso campesino o cuajada, reduces la ingesta de sal procesada.
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¿Puedo usar pollo desmechado?
Sí, el pollo desmechado salteado con un poco de hogao queda espectacular como relleno.
¿Qué hago si no tengo horno?
Úsala en sartén tapada a fuego bajo para que el queso se funda con el vapor.
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