Pastel de Choclo Saludable
El Pastel de Choclo es un plato emblemático que une la suavidad del maíz con un relleno potente y sabroso.
En esta versión nutritiva, priorizamos el uso de granos integrales y proteínas magras.
Según la OMS, reducir la ingesta de azúcares libres y grasas saturadas es vital para una vida sana. Esta receta es rica en fósforo, magnesio y energía de liberación lenta.
Sabor Tradicional en Versión Fit
Ingredientes de la Masa
- 4 choclos peruanos grandes desgranados
- 2 huevos orgánicos
- 1/4 taza de leche descremada o vegetal
- 1 cucharada de aceite de coco (derretido)
- Una pizca de sal y estevia (opcional)
Ingredientes del Relleno
- 300g de carne de res magra o pollo
- 1 cebolla roja picada
- 1 cucharadita de ajo molido
- Ají panca y orégano
- Aceitunas, pasas y huevo duro
Preparación paso a paso
- Procesa el choclo con la leche y el aceite. Agrega las yemas y mezcla bien.
- Bate las claras aparte y mézclalas con la masa de forma suave para que el pastel sea esponjoso.
- Prepara el aderezo del relleno salteando cebolla, ajo y ají panca. Cocina la carne y reserva.
- Monta el pastel en capas: Masa - Relleno/Extras - Masa.
- Hornea a fuego medio (180°C) hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Tiempo estimado: 1 hora
Tipo de comida: Plato Principal Saludable
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 310 kcal
- Proteínas: 18 g
- Grasas: 9 g
- Carbohidratos: 42 g
- Fibra: 5 g
✨ Claves para el Pastel Perfecto
- ✔ Maíz Fresco: Usa choclo de leche (tierno). Si el grano está muy duro, el pastel perderá su textura cremosa.
- ✔ El Truco de las Claras: Incorporar las claras batidas es lo que diferencia un pastel pesado de uno ligero y tipo suflé.
- ✔ Sazón Peruana: No escatimes en el ají panca para el relleno; es el ingrediente que da el color y alma al guiso.
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Ver en Amazon →Preguntas frecuentes
¿Puedo usar choclo de lata? No lo recomendamos para esta receta, ya que el choclo de lata es muy dulce y tiene mucha agua. El choclo fresco peruano es el que da la consistencia correcta.
¿Se puede hacer vegetariano? ¡Claro! Puedes usar un relleno de champiñones salteados con espinacas y queso fresco light.
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