Ensalada Andina de Choclo
La Ensalada Andina es el equilibrio perfecto entre energía y ligereza. Al combinar el choclo con habas verdes, obtenemos una proteína vegetal de alta calidad.
Según la OMS, una dieta rica en legumbres y granos enteros previene enfermedades metabólicas, proporcionando saciedad duradera gracias a su alto contenido de fibra.
Nutrición y Frescura del Altiplano
Ingredientes
- 2 choclos de grano grande desgranados
- 1 taza de habas frescas sancochadas
- 120g de queso fresco artesanal light
- 1 cebolla roja pequeña (en pluma)
- 1 tomate italiano firme
- Culantro (perejil andino) y jugo de limón
Preparación paso a paso
- Cocina el choclo con un toque de anís para mejor digestión.
- Sancocha las habas y retira la piel exterior si prefieres una textura más fina.
- Lava la cebolla roja picada con agua fría y sal para quitarle el amargor.
- En un bol, integra los granos, las habas, la cebolla, el tomate y el queso fresco.
- Adereza con abundante limón, sal de mar y el culantro recién picado.
Tiempo estimado: 30 minutos
Tipo de comida: Guarnición / Almuerzo Ligero
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 215 kcal
- Proteínas: 11 g
- Grasas: 6 g
- Carbohidratos: 32 g
- Fibra: 8 g
✨ Secretos de la Ensalada Perfecta
- ✔ Doble Cocción: Cocinar las habas con una pizca de azúcar orgánica ayuda a mantener su verde vibrante.
- ✔ Textura del Queso: El queso fresco aporta el contraste salino que equilibra el dulzor del maíz tierno.
- ✔ Culantro Fresco: Agrégalo siempre al final para que su aroma no se pierda y aporte sus aceites esenciales.
Tus herramientas para esta Ensalada
Indispensable para lograr un corte pluma en la cebolla y cubos perfectos en el queso fresco.
Ver en Amazon →Protege el filo de tus cuchillos y ofrece una superficie natural para picar tus vegetales frescos.
Ver en Amazon →El toque de sal mineralizada que realza los sabores andinos de forma auténtica y saludable.
Ver en Amazon →Preguntas frecuentes
¿Puedo usar maíz amarillo dulce? Sí, pero el choclo peruano de grano grande tiene una textura más almidonada que define mejor este plato andino.
¿Qué son las habas peladas? Se refiere a quitarles el pellejo blanco tras sancocharlas. Esto hace que la ensalada sea mucho más digerible y elegante.
¿Quieres el maridaje ideal?
Esta ensalada es la compañera perfecta para nuestro Pescado al Horno Fit.