Budín de Zanahoria Fit Argentina
El Budín de Zanahoria Fit Argentina es una excelente fuente de fibra, la cual ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre, según la Mayo Clinic.
Sustituir harinas refinadas por integrales incrementa la densidad de micronutrientes como el magnesio y el zinc, esenciales para el metabolismo energético, un pilar de la alimentación saludable promovido por la Harvard School of Public Health.
Humedad y Dulzura Integral
Ingredientes Vitales
- 2 tazas de zanahoria rallada fina (aprox. 3 unidades).
- 2 huevos grandes.
- 1/2 taza de aceite de coco o de girasol alto oleico.
- 2 tazas de harina integral fina.
- 1 cucharada de polvo de hornear.
- 1/2 taza de miel orgánica o stevia al gusto.
- Especias: Canela, esencia de vainilla y una pizca de jengibre.
- 1/2 taza de nueces picadas (opcional, para el crunch).
Preparación Paso a Paso
- Mezcla Húmeda: En un bol, bate los huevos con la miel (o endulzante), el aceite y la esencia de vainilla hasta lograr una mezcla homogénea.
- Humedad Vegetal: Incorpora la zanahoria rallada. La zanahoria aportará la estructura y humedad necesaria, permitiendo usar menos materia grasa.
- Secos e Integración: Tamiza la harina integral junto con el polvo de hornear y las especias. Incorpora a la mezcla anterior con movimientos envolventes para no perder aire.
- Toque Final: Agrega las nueces picadas y mezcla suavemente.
- Horneado Vital: Vierte la preparación en un molde para budín previamente aceitado. Hornea a 180°C durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga seco.
📊 Análisis Nutricional (Por porción de 60g)
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¿Cómo evito que el budín quede apelmazado?
La harina integral es más pesada. No batas de más una vez agregados los secos; solo integra hasta que no veas grumos de harina para mantener la esponjosidad.
¿Puedo usar otras harinas?
Sí, puedes usar harina de avena o de almendras (ajustando líquidos) para una versión sin gluten o con menos carbohidratos.
¿Cuánto dura fresco?
Al ser muy húmedo por la zanahoria, dura hasta 4 días en un recipiente hermético en la heladera. ¡También puedes freezarlo en porciones!
¡Tip de Cocina!
Si te sobran zanahorias, no dudes en preparar unos Bastones de Zanahoria al Horno para el snack salado del día.