Ají de Gallina Fit
El Ají de Gallina es el corazón de la cocina criolla peruana. Al eliminar el pan y las galletas, reducimos la carga glucémica del plato, convirtiéndolo en una opción excelente para quienes buscan mantener su peso sin sacrificar placer.
Según la OMS, el consumo de grasas insaturadas, como las presentes en las pecanas, contribuye a la salud cardiovascular y al control de los niveles de colesterol.
Receta de Ají de Gallina Fit
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo cocida y deshilachada
- 1 cebolla roja pequeña picada en cuadritos
- 2 cucharadas de pasta de ají amarillo puro
- 1 cucharadita de ajo molido
- 50g de pecanas (nueces) picadas o licuadas
- 1/2 taza de leche evaporada light o descremada
- 1 papa amarilla pequeña sancochada (opcional para espesar)
- Sal, pimienta y aceite de oliva
Preparación
- Dora la cebolla y el ajo con el aceite de oliva en una olla grande.
- Agrega la pasta de ají amarillo y cocina por 5 minutos a fuego lento.
- Licúa las pecanas con la leche y la papa amarilla (si decides usarla).
- Vierte la mezcla licuada al aderezo y remueve hasta que empiece a espesar.
- Incorpora el pollo deshilachado y mezcla suavemente. Si está muy espeso, añade un poco de caldo de la cocción del pollo.
- Sirve decorando con media aceituna botija y un trozo de huevo sancochado.
Tiempo estimado: 50 minutos
Tipo de comida: Plato Principal / Almuerzo
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 380 kcal
- Proteínas: 32 g
- Grasas: 14 g
- Carbohidratos: 22 g
- Fibra: 4 g
✨ El Secreto Nutricional del Ají de Gallina
- ✔ Cero Pan: Al sustituir el pan por pecanas y un toque de papa amarilla, obtienes una salsa rica en minerales y grasas buenas.
- ✔ Proteína de Calidad: La pechuga de pollo es la fuente de proteína más magra para tus músculos.
- ✔ Ají que sana: El ají amarillo aporta capsaicina, que estimula el metabolismo.
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¿Puedo usar nueces normales en lugar de pecanas? Sí, aunque la pecana le da un sabor un poco más dulce y tradicional. Las nueces de Castilla también funcionan.
¿Qué hago si la salsa no espesa? Puedes licuar un poco más de papa amarilla o incluso media taza de quinua cocida, que actúa como un excelente espesante natural y saludable.
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