Guiso de Lentejas Vital Argentina
El Guiso de Lentejas Vital Argentina es una potencia nutricional. Las lentejas son una fuente excepcional de hierro no hemo, cuya absorción se ve potenciada por la vitamina C de los pimientos, tal como indica la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Esta versión sustituye los embutidos por hortalizas de estación, reduciendo drásticamente el sodio y las grasas saturadas, en línea con los programas de prevención cardiovascular de la Sociedad Argentina de Cardiología.
Energía Natural en cada Cuchara
Ingredientes Vitales
- 250g de lentejas secas (hidratadas previamente).
- 1 cebolla grande y 2 dientes de ajo.
- 1 pimiento rojo y 1 zanahoria en cubos.
- 1 rodaja de calabaza picada.
- 2 tomates maduros rallados o picados.
- Caldo de verduras casero (sin cubitos industriales).
- Pimentón ahumado, laurel y una pizca de comino.
Preparación Paso a Paso
- Base de Sabor: En una olla profunda, saltea la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria con apenas un hilo de aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- El Sofrito: Incorpora el tomate rallado y cocina por 5 minutos hasta que reduzca y se intensifique el sabor.
- Integración: Suma las lentejas (escurridas), la calabaza y la hoja de laurel. Cubre con el caldo de verduras caliente.
- Cocción Lenta: Cocina a fuego bajo durante 40-45 minutos. El secreto es que el líquido reduzca y las lentejas estén tiernas pero enteras, creando una textura cremosa natural.
- Condimentado Final: Apaga el fuego y agrega el pimentón ahumado. Deja reposar 10 minutos para que los sabores se asienten antes de servir.
📊 Análisis Nutricional (Por plato hondo)
Tus Herramientas de Cocción
Conserva el calor de forma óptima y distribuye la cocción lentamente, ideal para guisos rústicos y nutritivos.
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¿Debo remojar las lentejas?
Sí, aunque no sea estrictamente necesario para su cocción, el remojo ayuda a eliminar antinutrientes y mejora la digestibilidad de la legumbre.
¿Puedo agregar carne magra?
¡Claro! Puedes añadir cubos de carne vacuna magra (como nalga o lomo) al principio del salteado si prefieres una versión con proteína animal.
¿Cómo espesar el guiso de forma sana?
La calabaza picada pequeña se deshace durante la cocción, creando un espesor natural sin necesidad de harinas o almidones extra.
¡Tip del Chef!
Acompaña este guiso con unas Batatas Rústicas para una cena completa y reparadora.