Guiso Criollo de Berenjena
El guiso criollo es la forma más hogareña de disfrutar la berenjena. Al cocinarse lentamente con tomate y cebolla, el vegetal adquiere una textura melosa que absorbe todo el aroma de las especias criollas.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) destaca la importancia de consumir guisos vegetales para asegurar una ingesta adecuada de micronutrientes sin grasas saturadas.
Receta Tradicional de Berenjena
Ingredientes
- 3 berenjenas grandes cortadas en cubos
- 2 tomates maduros picados
- 1 cebolla blanca finamente picada
- 1 pimiento rojo picado
- 1 diente de ajo triturado
- 1 cucharadita de comino y color (achiote)
Preparación
- En una olla, prepara un sofrito con la cebolla, ajo, pimiento y tomate usando un poco de agua o caldo vegetal.
- Añade los cubos de berenjena y revuelve bien para que se impregnen del sabor.
- Tapa la olla y deja cocinar a fuego medio-bajo por 20 minutos. No necesitas añadir mucha agua, la berenjena soltará su jugo.
- Rectifica la sal y sirve bien caliente.
Tiempo estimado: 30 minutos
Información Nutricional
- Calorías: 110 kcal
- Proteínas: 3 g
- Grasas: 2 g
- Carbohidratos: 18 g
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¿Con qué puedo acompañar el guiso de berenjena?
Queda excelente con una porción de arroz integral, quinua o incluso sobre una tostada de pan de masa madre.
¿Se puede recalentar este plato?
Sí, de hecho suele saber mejor al día siguiente porque los sabores se concentran más.
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