Ingredientes Vitales

• 2 tazas de puré de calabaza seco (cocido al horno o vapor, bien escurrido).
• 1/2 taza de fibra de avena o avena extrafina molida.
• 1 clara de huevo (o 1 cucharada de semillas de chía hidratadas para versión vegana).
• 1/2 cebolla picada y salteada.
• Especias: Nuez moscada, pimentón dulce y una pizca de sal marina.
• Semillas de sésamo para rebozar ligeramente (opcional).

Preparación Paso a Paso

1. Puré Perfecto: Es fundamental que el puré de calabaza esté bien seco. Si lo herviste, asegúrate de escurrirlo en un colador fino para eliminar todo el exceso de agua.
2. Mezcla Base: En un bol, integra el puré con la cebolla salteada, la clara de huevo y los condimentos. La nuez moscada es el alma de la calabaza, ¡no la olvides!
3. Textura: Agrega la fibra de avena poco a poco. Debes obtener una masa maleable que no se pegue excesivamente a las manos.
4. Formado: Con las manos húmedas, forma bolas y aplástalas para darles forma de medallón. Puedes pasarlas por semillas de sésamo para un toque crujiente.
5. Cocción: Cocina en una sartén antiadherente con apenas una gota de aceite de oliva, 5 minutos por lado hasta que estén dorados. También puedes hacerlos al horno a 200°C sobre una placa de silicona.