Puré de Camote Nutritivo
El Puré de Camote es el balance perfecto entre lo dulce y lo salado en la cocina peruana.
Al evitar el azúcar refinada y las grasas saturadas, permitimos que el betacaroteno del camote actúe como un potente antioxidante.
Según la OMS, una dieta rica en frutas y hortalizas de colores intensos previene enfermedades crónicas, haciendo de este puré una guarnición funcional y deliciosa.
Receta de Puré de Camote Fit
Ingredientes
- 1 kg de camotes naranja (bien dulces)
- Jugo de 2 naranjas grandes
- 1 ramita de canela entera
- Una pizca de sal de mar
- Ralladura de naranja fresca
- Nuez moscada al gusto
Preparación
- Limpia y cocina los camotes en agua con la canela. Escurre y pela.
- Prensa el camote inmediatamente para que el calor ayude a suavizar la textura.
- Calienta el jugo de naranja en una olla pequeña hasta que se concentre un poco.
- Mezcla el jugo concentrado con el puré de camote, batiendo con una cuchara de madera.
- Añade la ralladura, la nuez moscada y la pizca de sal para equilibrar los sabores.
- Si deseas una textura extra fina, puedes pasarlo por un tamiz o usar un batidor de mano.
Tiempo estimado: 35 minutos
Tipo de comida: Guarnición Saludable / Festiva
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 165 kcal
- Proteínas: 2 g
- Grasas: 1 g
- Carbohidratos: 38 g
- Fibra: 6 g
✨ Secretos para un Puré Inolvidable
- ✔ El Punto de Naranja: Usar jugo natural en lugar de almíbares aporta vitamina C y una acidez que realza el camote.
- ✔ Prensado en Caliente: Es fundamental prensar el camote apenas sale del agua para evitar que se formen hilos o grumos.
- ✔ Cero Azúcar: Si el camote es de buena calidad (tipo camote naranja), su propia fructosa es suficiente para endulzar el plato.
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¿Puedo usar leche para hacerlo más cremoso? Sí, puedes añadir un chorrito de leche evaporada light o leche de coco para un toque exótico y saludable.
¿Sirve el camote morado? El camote morado es menos dulce y más harinoso, por lo que el puré quedará más denso. El camote naranja es el ideal para esta preparación.
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Este puré es el compañero de vida de nuestro Rocoto Relleno Saludable.