Rocoto Relleno Saludable
El Rocoto Relleno es la máxima expresión del picante elegante de Arequipa. Al usar cortes magros y técnicas de horneado sin excesos de grasa, transformamos este manjar en una comida equilibrada. Según la OMS, el consumo de capsaicina (presente en el rocoto) puede ayudar a estimular el metabolismo y mejorar la digestión si se consume con moderación.
Receta de Rocoto Relleno Fit
Ingredientes
- 4 rocotos rojos frescos
- 300g de carne de res magra (picada a cuchillo)
- 1 cebolla roja picada
- 150g de queso fresco light
- 1 cucharada de pasta de ají panca
- Vinagre y sal
- Orégano, comino y una pizca de azúcar
Preparación
- Prepara los rocotos retirando tapas y venas. Lávalos con agua caliente y sal.
- Hierve los rocotos en agua con vinagre y una pizca de azúcar 2 o 3 veces para domar el picante. Escurre bien.
- Sofríe la cebolla y el ají panca con aceite de oliva. Agrega la carne y condimenta hasta que esté cocida.
- Rellena los rocotos con la carne, cubre con el queso fresco y coloca la tapa.
- Lleva al horno en una fuente refractaria a 180°C durante 25 minutos.
Tiempo estimado: 60 minutos
Tipo de comida: Plato Principal / Almuerzo
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 310 kcal
- Proteínas: 24 g
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 18 g
- Fibra: 4 g
✨ El Secreto del Rocoto Fit
- ✔ Carne Picada: Al picar la carne a mano en lugar de usar molida procesada, controlas mejor la grasa y la textura.
- ✔ Control del Picante: El triple hervor con vinagre asegura que el sabor del rocoto brille sin que sea excesivamente agresivo.
- ✔ Proteína y Calcio: El queso fresco gratinado aporta los micronutrientes necesarios sin exceso de grasas saturadas.
Tus herramientas para el horno
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¿Cómo sé si el rocoto pica mucho? El picante vive en las semillas y venas blancas. Si eres sensible, asegúrate de retirarlas por completo y no escatimar en el triple hervor con vinagre.
¿Puedo rellenarlo con pavo? ¡Claro! El pavo es una excelente alternativa aún más magra para esta receta.
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