Sudado de Pescado Nutritivo
El Sudado de Pescado es una de las preparaciones más nobles de la costa peruana. Al cocinarse en su propio jugo, mantiene todas las propiedades del pescado intactas.
Según la OMS, las técnicas de cocción al vapor o estofado son preferibles para mantener el valor biológico de las proteínas y reducir el consumo de grasas añadidas.
Sabor y Salud en un Solo Caldo
Ingredientes
- 2 filetes de pescado blanco fresco
- 1 cebolla roja y 2 tomates grandes
- 1 cucharadita de kión (jengibre) rallado
- 1 cucharada de ají panca (pasta natural)
- 1/2 taza de caldo de pescado casero
- Culantro y cebollita china picada
Preparación paso a paso
- Sazona el pescado con sal de mar y el kión rallado. El kión es clave para un sabor profundo y digestivo.
- En una olla ancha, coloca los vegetales formando un colchón para el pescado.
- Agrega la pasta de ají panca diluida en el caldo.
- Coloca el pescado, tapa bien y deja que el calor residual haga su magia durante 10 minutos.
- Asegúrate de no sobrecocinar el pescado para que mantenga su jugosidad.
Tiempo estimado: 35 minutos
Tipo de comida: Almuerzo Nutritivo / Cena Ligera
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 260 kcal
- Proteínas: 28 g
- Grasas: 5 g
- Carbohidratos: 14 g
- Fibra: 4 g
✨ El Poder del Sudado Fit
- ✔ Rico en Colágeno: Si usas pescado con piel o espinazo para el caldo base, obtendrás una dosis natural de colágeno.
- ✔ Antiinflamatorio: La combinación de ajo, kión y ají panca actúa como un potente escudo natural para tu sistema.
- ✔ Hidratación Pura: El caldo del sudado es una excelente fuente de electrolitos y minerales marinos.
Tus herramientas para el Sudado
Permite observar la cocción sin dejar escapar el vapor vital para el "sudado" del pescado.
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¿Puedo usar filetes congelados? Sí, pero asegúrate de descongelarlos completamente y secarlos con papel absorbente antes de sazonar para que no suelten agua en exceso.
¿Con qué puedo acompañarlo? Tradicionalmente se sirve con yuca sancochada o una porción pequeña de arroz integral para absorber el delicioso jugo.
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