Crema de Huancaína Fit
La Salsa Huancaína es el alma de muchas entradas peruanas. En esta versión fit, hemos logrado replicar su textura cremosa utilizando ingredientes de alta densidad biológica.
Según el Centro Internacional de la Papa (CIP), acompañar los tubérculos con salsas basadas en lácteos bajos en grasa y ajíes naturales potencia la biodisponibilidad de sus nutrientes sin añadir exceso de carbohidratos simples.
Sabor Intenso, Perfil Nutricional Ligero
Ingredientes para la Crema
- 4 ajíes amarillos frescos (limpios, sin venas ni semillas).
- 200g de queso cottage o requesón bajo en grasa.
- 1/4 de taza de leche evaporada light o leche de almendras sin azúcar.
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen.
- 2 cucharadas de avena en hojuelas o 4 nueces (para dar cuerpo).
- 1 diente de ajo pequeño y una pizca de cúrcuma (para intensificar el color).
- Sal de mar al gusto.
Preparación Paso a Paso
- Saltea los ajíes amarillos troceados con el diente de ajo y el aceite de oliva hasta que estén suaves.
- Coloca los ajíes salteados en la licuadora.
- Añade el queso cottage, la leche elegida y la avena (o nueces).
- Licúa a velocidad máxima hasta obtener una crema homogénea y sedosa.
- Si está muy espesa, añade un chorrito extra de leche. Si está muy líquida, añade una cucharada más de avena.
- Rectifica la sal y añade la pizca de cúrcuma si deseas un amarillo más potente.
📊 Análisis Nutricional (Por ración de 100g)
✨ ¿Por qué es una opción saludable?
- ✅ Alta en Proteína: El uso de queso cottage eleva el valor biológico del plato.
- ✅ Cero Grasas Trans: Eliminamos las galletas industriales y el exceso de aceite.
- ✅ Metabolismo: La capsaicina del ají amarillo ayuda a activar el gasto calórico.
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¿Pica mucho? Depende del ají. Si retiras bien las venas y semillas y lo hierves un par de veces antes de saltearlo, el picante será casi nulo, dejando solo el sabor.
¿Puedo usar tofu? ¡Claro! El tofu suave es un excelente reemplazo para el queso, convirtiendo la receta en una opción 100% vegana.
¿Con qué acompañarla?
Usa esta crema para darle sabor a nuestra Ensalada de Olluco y Hierbas.