Ensalada Vital de Camote
Esta Ensalada Vital aprovecha la riqueza del camote peruano para crear un almuerzo equilibrado y saciante.
Según la OMS, el consumo de verduras de hoja verde y tubérculos con cáscara es fundamental para obtener la fibra necesaria que regula el tránsito intestinal. Es una opción cargada de magnesio, potasio y betacarotenos.
Receta de Ensalada Vital Fit
Ingredientes
- 2 camotes naranja en cubos (cocidos al horno)
- 1 tazón de espinacas baby o arúgula
- 1/2 taza de choclo peruano desgranado
- 80g de queso fresco light en cubos
- Un puñado de nueces o pecanas (opcional)
- Sal, limón y aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Mezcla los cubos de camote horneados con las hojas verdes en un bol amplio.
- Incorpora el choclo cocido y la cebolla roja picada finamente.
- Agrega los cubos de queso fresco, que aportan la cuota de proteína y calcio.
- Emulsiona el jugo de limón con el aceite de oliva y la sal de mar.
- Baña la ensalada con el aliño y añade las nueces para un toque crocante y grasas saludables.
Tiempo estimado: 35 minutos
Tipo de comida: Almuerzo Ligero / Cena Fit
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 240 kcal
- Proteínas: 8 g
- Grasas: 6 g
- Carbohidratos: 42 g
- Fibra: 7 g
✨ El Poder de lo Vital
- ✔ Antioxidantes Naturales: El color naranja del camote indica una alta concentración de betacarotenos.
- ✔ Saciante: La combinación de fibra y carbohidratos complejos evita los picos de hambre por la tarde.
- ✔ Hidratación Cítrica: El limón peruano no solo da sabor, sino que facilita la absorción del hierro de las espinacas.
Tus herramientas para la Ensalada
Vital para secar bien las espinacas y que el aliño se adhiera perfectamente sin aguar la ensalada.
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¿Puedo comerla fría? ¡Absolutamente! De hecho, si el camote se enfría después de cocinado, desarrolla almidón resistente, que actúa como prebiótico para tu salud intestinal.
¿Con qué proteína puedo acompañarla? Un filete de atún a la plancha o pechuga de pollo deshilachada combinan de maravilla con estos sabores.
¿Quieres el aderezo perfecto?
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